دورة تدريبية في كلية الزراعة عن تاثير السموم الفطرية والبكتيرية على صحة الإنسان .

اقام قسم علوم التربة والموارد المائية في كلية الزراعة بجامعة ديالى دورة تدريبية بعنوان( تأثير السموم الفطرية والبكتيرية على صحة الإنسان). تضمنت الدورة التي حاضر فيها كل من المدرس الدكتور هاشم عبد عباس التدريسي في كلية الطب جامعة ديالى والمدرس الدكتور اسامة غازي اسماعيل محورين :الاول عن السموم الفطرية والبكتيرية اذ ان السموم الفطرية هي نواتج تمثيل ثانوي ناتجة من نشاط الفطريات على المواد الغذائية ولها اثارها الضارة على الانسان و الحيوان ، وهي مركبات كيميائية وأغلبها سام للإنسان والحيوان والنبات ، تفرزها بعض أنواع من الفطريات بصورة طبيعية أثناء المراحل المختلفة لنموها والفطر الذي يمكنه إنتاج السموم الفطرية ينمو على العديد من الأغذية مثل الحبوب والفاكهة المجففة والثمار ويحدث ذلك عادة في ظروف منها الحرارة والرطوبة تنتقل هذه السموم الفطرية عن طريق الفم الى الجهاز الهضمي او من خلال الاستنشاق ومن خلال التماس المباشر مع الفطريات . الامر الخطير الاخر في هذه السموم الفطرية انها لا تحدث تحفيزا للجهاز المناعي في الجسم لمواجهتها لكًي يتسنى الكشف عنها فهي تتغلغل بشكل خفي داخل الجسم لتصيب اعضائه الحيوية ،حٌيث ان لها تاثيرا ساما تراكميا لايظهر الا بعد مرور أعوام عديدة يتسبب في ظهور بعض الأعراض وهناك عدٌد من العوامل التًي تساعد على الإصابة بالسموم الفطرٌية مثل: كمٌية السم ومدة التعرض لهذه السموم ، نوع السم ،الحالة الصحٌية وعمر المصاب مادة الغذائٌية الملوثة بالفطرٌيات السامة
اما العلاج من هذه السموم:
فلا يوجد علاج فعال للسموم الفطرٌية، لكن ينصح الأطباء بأخذ جرعات وقائية من الفيتامينات
حيث أنها تفيد في التقليل من حدة التسمم ، ويتم الاعتماد على الوقاية في المقام الاول، فالحل الامثل هو منع تكون تلك الفطريات التى تفرز السموم الفطرية وحماية الأغذية من التلّوث
. Bacterial toxins اما السموم البكتيرية
والسموم Toxins فهي عبارة عن نواتج ثانوية للتمثيل الغذائى و أغلبها عبارة عن بروتين أو عديد الببتيدات. وتختلف السموم المنتجة على حسب نوع الميكروب وبالنسبة للبكتريا نفسها فانها تختلف على حسب نوع البكتريا بالنسبة لاستجابتها لصبغة كرام ويرجع ذلك الى تركيب جدر الخلايا البكتيرية اذ يوجد نوعين من السموم البكتيرية: سموم خارجية Exotoxins وهذه تفرز خارج خلية البكتريا (خاصة الموجبة لصبغة كرام) ويتسبب التسمم عن وجود التوكسين نفسه فى الغذاء (وليس الميكروب) كما فى حالة التسمم البوتسولينى والعنقودى. سموم داخلية Endotoxins وهذه تتكون داخل خلية البكتريا السالبة لصبغة كرام ويحدث التسمم نتيجة تعاطى الميكروب حيا أى حدوث عدوى ميكروبية حيث يتكاثر الميكروب بالأمعاء وبعد موت الميكروب وتحلل خلاياه، تنطلق التوكسينات الداخلية محدثة التسمم وذلك كما فى حالة التسمم بالسالمونيلا والبكتريا المسبحية.